COVI's@南青山・外苑前その6大根だけからとったスープとパンとワイン

2007年10月30日


三浦大根の、シンプルなシンプルなスープ。
大根だけから採ったスープで、また大根を煮る。
大根のやさしく滋味深い味わいが、
すうーっと、
体へ流れ込んで、
自分の体がスープに満たされて行くような、
大地とひとつになっていくような、
テロワールの一品。

大根の白さがまぶしく美しい。
大地が育てた、しろ。

〜チーズ入れたらどうかな、わかりやすいかな?
〜だめだよ、動物を入れたら違うものになってしまう。

三浦大根のテロワールのスープ。

950円のランチでこのスープが味わえる。


パンも一段と進化、深化している。

皮も、身もうまい。
皮はさくさく、がっちり、旨み濃く、
身はしっとり、コシ、粘り、香りも旨みも高い。

これは、凄いぞ。
ひさびさに、格闘しながら食べるような、手ごわい、
しかし、やさしい味わいのパン。

フランス産の小麦粉100%。

もって帰りたい、といってみたが、
店で使う分しか焼いていなかった。

思わずワインもいただいた。


BONTERRA、カベルネソーヴィニヨン。
完熟オーガニックワイン。

たっぷりと、たっぷりと、ね。

さむい時雨の降りはじめた東京で、
たっぷりの大地であったまった。

またまた感動しました。
ごちそうさま。


・店名 : COVI’s(コヴィス) 欧風料理-その他
・住所 : 東京都港区南青山3-3-23 STA-Building B1
・TEL : 03-5411-4776
・営業時間 : 11:30〜13:30 18:00〜24:00
・定休日 : 第1、第3日曜日
・最寄り駅 : 外苑前
・野菜、島根多伎湾の船買いの魚、安くてよいワイン


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