ユミ・カツラ45周年のトシ・ヨロイヅカの豪華でパワフルなタルトフレーズ

2009年03月14日

3月8日、新商品“アシェット タルトフレーズ”(イチゴのタルトのデザート)がメニューに加わった。
(3月一杯の限定メニューである、が、あまりの美味しさに、定番化しよう、と思っている…)
090305タルト・フレーズ2.jpg

初日は下のように盛り付けを変えてご提供。
たっぷり3個分のイチゴが乗っている。
サクサクの上質なタルトベースに、甘すぎない微妙に調整されたバランスの良いカスタードがやさしく、絶妙にマッチする。
これだけでも十分だが、
中には、すごいものが隠れていた。
P1030909.JPG

中には、なんとたっぷりの、とろとろのイチゴのソース。
これがたまらない。
甘やかで深く濃く苺の美味しさを凝縮している。
P1030916.JPG

イチゴにカスタードで一口。
イチゴのさわやかさとカスタードのやさしい甘やかさ。
ソースだけで一口。
濃厚なイチゴのエキスに酔ってしまいそう。
やっぱり、全部まとめて、だな。
全体を6分の1にカットした、“それ”、
をソースがたっぷり入っていることを確かめて、
一気に口へ。
さくさくも、さわやかも甘やかも、濃くて深ーいやつも
十分に自己主張しながら、
網目のように交じり合って一杯に広がる…。

ふぅ〜、ごちそうさま。
この小宇宙のようなアシェット タルトフレーズ1200円。

初期のトシ・マンデルクローネのような力強いベースと、
鎧塚氏ならではの繊細な、微妙なバランスが
上手く息をあわせた上等な一品。傑作だ。


  *     *     *     *

Cafe Rose Yumi Rose
港区南青山1-25-3 桂由美ブライダルハウス2F
TEL 03-3408-7990


posted by foody at 15:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | Cafe Rose Yumi Rose
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